2500吨酸奶食品工厂设计.zip

课 程 设 计 说 明 书课程名称 食品工厂课程设计 题 目 2500吨酸奶食品工厂设计 学 院 xxxxxx 班 级 xxxx 学生姓名 xxxx 指导教师 xxxx 日 期 2016年 10月 21日 目录 1目录绪论.1酸奶简介.11.1.1 国外酸乳市场情况.11.1.2 国内酸乳市场状况.11.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用.22 设计总论.221 设计依据、原则、范围.2211 设计依据.2212 设计原则.2213 设计范围.322 厂址选择.3221 厂址.3221 厂址选择原因.33 原辅材料及产品的标准.331 原辅料的特性及标准.3311 原料乳特性及标准.3312 发酵剂特性.4313 香精特性及标准.4314 稳定剂特性及标准.4315 白砂糖特性及标准.53.2 产品标.53.2.1 酸乳.54 工艺论证.64.1 基本原理.64.2 项目设计主要特点及可行性.6421 设计主要特点.6422 设计可行性.64.3 工艺流程及说明.64.3.1 酸奶的工艺流程及操作要点说明.6目录 24.3.2 车间工艺流程图：.95 产品方案与物料衡算.105.1 产品方案.10511 产品方案确定说明.10512 产品方案一览表.105.2 物料衡算.115.2.1 酸奶的物料衡算.115.2.3 物料衡算统计表.116 水、电、汽估算.126.1 水估算.12611 生产用水.12612 生活用水.12613 消防用水.126.2 电估算.13614 水电估算统计表.136.3 汽估算.137 设备选型.137.1 原则.137.2 设备选型.148 企业组织与劳动力平衡.1581 企业组织.1582 生产制度.1583 全厂人员编制.159 全厂辅助部门及生活设施.159.1 概述.159.2 生产性辅助设施.159.2.1 原料接收站.159.2.2 中心实验室.169.2.3 化验室.169.2.4 仓库.169.2.5 机修间.179.3 生活性辅助设施.17目录 39.3.1办公楼.179.3.3更衣室.189.3.4浴室.189.3.5厕所.189.3.6 职工宿舍.189.3.7 门卫室.189.3.8 其他.199.3.9 辅助部门统计表.199.4 厂房总面积：.1910 公用系统.1910.1 给排水系统.1910.1.1